大先輩で友人のお料理の先生のおかげで、兼ねてから興味のあったお味噌づくりを教わる機会に恵まれました。
ふっくらとやわらかく煮ていただいた大豆をミンサーで潰し、麹とお塩にしっかりと丁寧に捏ね混ぜ…

こねこね、たっ、楽しい!このテクスチャー気持ちいい♪
最後はお団子にして容器に入れて…
って、遊んでる感じ!
こんなに楽しくて本当に美味しいお味噌になるんだろうか⁉︎
(お味見させていただいたお味噌は物凄く美味しかった!)
直射日光が当たらない場所で10ヶ月から1年熟成させて完成だそう。

もぅ早く食べたいなぁ!
10ヶ月後が楽しみです!
自然栽培白米麹
米麹は農薬や化学肥料を使用せずに栽培されたお米に、天然の麹菌を付けた、自然栽培白米麹

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