Levain7emjour
7日目
熊本産の石臼挽き小麦粉、熊本産の石臼挽きライ麦粉、レーズンの絞り汁 を混ぜ合わせる。(ボールの中の生地玉)
これを、28度位の場所で、約12~18時間放置する。

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