ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

シャポーの頭

04/28/2010

シャポーの頭のクッキー生地はこのようにぐるぐる絞って焼きます。

関連記事

: バター不足についてのお知らせ

昨年の猛暑の影響で、牛乳の摂取量が、例年より大幅に下回りました。そのためバターの生産量が減少し、仕入れが大変に難しくなって参りました。当店では、代替品のマーガリンや加工バターなどの使用 ...

: Mon coeur

チョコとドライ苺のモンカー(Mon coeur=My heart) この時期だけの限定パンです。

: ブルーベリーのデニッシュ

静岡県掛川市のおばあちゃん家から届く摘みたてのブルーベリー。輸入ものとは味の濃さが違います。今年も大好評です。

: 猛暑のルヴァン

工場の気温40度。ルヴァン種、頑張っています。

: パネットーネ　40

本日、初めて40本のパネットーネを一度に焼き上げました。工場はフルーツとヨーグルトの甘い香りでいっぱいになりました。パネットーネの焼きたては、非常にやわらかくそのまま置くとつぶれてし ...

PREV: カレンツサンド
NEXT: あんぱん

: 佼成病院あと

2020/9/6

: 自家製ブドウ酵母no3

2021/6/26

: 自家製ブドウ酵母 NO2

2017/8/11

: 自家製ブドウ酵母

2017/8/6

: 新しい麺台

2017/5/22

Search

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。

boulangerie LEBOIS

© 2024 Les mains du Boulanger