ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

: 佼成病院あと

2020/9/6 ルボワ前, 中野富士見町, 中野道り, 京王バス, 佼成病院跡地

ルボワ前の佼成病院跡地、工事の囲いがようやく撤去されました。駐車場の白線も書かれて完成間近かな？周りをぐるっと植栽もされて、少し中野富士見町も活気づいて来るような気がします。

: 自家製ブドウ酵母no3

2021/6/26 オーガニックマスカットレーズン, パン, ブドウ種, 天然酵母, 自家製ブドウ酵母

ブドウがすべて浮き上がり気泡がブドウ全体に付き始めました。

: 自家製ブドウ酵母 NO2

2017/8/11 オーガニックマスカットレーズン, パン, ブドウ種, 自家製ブドウ酵母

2日目の自家製ブドウ酵母です。

: 自家製ブドウ酵母

2017/8/6 オーガニック, マスカットレーズン, 自家製酵母

ルボワの自家製ブドウ酵母

: 新しい麺台

2017/5/22 パン屋, 厨房, 麵台

冷蔵庫の上に新しい板を購入しました。

: 母の日

2017/8/6 mothers day, ライ麦, 母の日, 飾りパン

母の日のスペシャルパン

: バター値上げ

2017/5/1 バター, 値上げ

また、バターの価格が上がります。毎年毎年、本当にウンザリです。値段が上がっても、必要な分ちゃんと手に入ればまだ良いのですが、販売量も限られています。パン屋はなんとかなってもケーキ屋さんはどうやり ...

: おめでとう！

2017/4/17 メッセージパン, 世界一あったかい手紙

以前、ルボワで働いていた子が結婚式を挙げました。おめでとうございます！メッセージパンを送らさせていただきました。旦那様と一緒にまた遊びに来てね。

: 有機炒りごま

2017/5/1 有機, 炒りごま

有機の白いりごま。ごまのいい香りが強い様な気がします。グラノーラとサンドウィッチのセザムにたっぷり使用しています。

: 新しい冷蔵庫

2017/4/8 コールドテーブル

15年使用したコールドテーブルを買い替えました。 NationalからPanasonicになりました。ピーク時の電気代は5000円くらい下がるのではないかとのこと。冷え具合も含め夏に期待しています ...

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