tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。

佼成病院あと

ルボワ前の佼成病院跡地、工事の囲いがようやく撤去されました。駐車場の白線も書かれて完成間近かな? 周りをぐるっと植栽もされて、少し中野富士見町も活気づいて来るような気がします。

自家製ブドウ酵母no3

ブドウがすべて浮き上がり気泡がブドウ全体に付き始めました。

自家製ブドウ酵母 NO2

2日目の自家製ブドウ酵母です。

自家製ブドウ酵母

ルボワの自家製ブドウ酵母

新しい麺台

2017/5/22    , ,

冷蔵庫の上に新しい板を購入しました。

母の日

母の日のスペシャルパン

バター値上げ

2017/5/1    ,

また、バターの価格が上がります。 毎年毎年、本当にウンザリです。 値段が上がっても、必要な分ちゃんと手に入ればまだ良いのですが、販売量も限られています。 パン屋はなんとかなってもケーキ屋さんはどうやり ...

おめでとう!

以前、ルボワで働いていた子が結婚式を挙げました。おめでとうございます!メッセージパンを送らさせていただきました。旦那様と一緒にまた遊びに来てね。

有機炒りごま

2017/5/1    ,

有機の白いりごま。 ごまのいい香りが強い様な気がします。 グラノーラとサンドウィッチのセザムにたっぷり使用しています。

新しい冷蔵庫

2017/4/8    

15年使用したコールドテーブルを買い替えました。 NationalからPanasonicになりました。 ピーク時の電気代は5000円くらい下がるのではないかとのこと。 冷え具合も含め夏に期待しています ...

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