ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

ショコララスク

02/11/2011

ベルギー製チョコレートのラスク、ショコララスク
ショコララスクの季節。

boulanger

2016/05/09

2016/04/04

2016/03/16

: 還暦パン

某タオル会社社長様の還暦祝いにとご依頼いただき、特注でタオルをイメージしたふんわりパンを190個焼き上げました。 60、60、60、60、60、60…眠くなってきました。

: お問合せ

ＨＰをリニューアルしてから、スタッフの募集についてのお問合せがとても多くなりました。ときには「パン屋さんになりたいんですけど…」と、いったご相談も多数あります。できるかぎり、時間のあ ...

: 洋梨のタルト

洋梨（ポワール）のタルトです。ルボワのタルト台は、バターと少量の小麦粉と塩と砂糖とバニラだけを使い、サブレに近いサックサクのタルト生地に仕上げています。そのタルト台に、芳ばしい自家製の ...

: パルミエ

パルミエを焼きました。砂糖をまぶして焼き上げているので、砂糖がキャラメリゼして、カリカリしてほろ苦く甘～いフランスの伝統パイ菓子です。僕の大好きなお菓子です。

きんかん

ご愛顧くださる皆様へ

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。