ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

パネトーネの成形

12/06/2009

パネトーネの生地です。
とっても柔らかくて成形が困難です。
panettone

関連記事

: 田舎風クッキー

フランスパン専用粉をつかい、パン屋の石窯で焼き上げる田舎風クッキー独特の食感と風味がクセになります。最初は家族のリクエストで焼いてみたのが始まりですが、今では家族の口にはなかなか入らない人気商品に ...

: ケーキ

バナナのケーキ、バナーヌと、オレンジのケーキ、ケーク・ド・ランジュを焼き上げました。両方とも只今ルボワで大人気です。特にバナーヌは僕の大好きなケーキです。

: 自家製ベーコン

血抜き(一週間)、ピックル液に漬けて(一週間)、塩抜き(水にさらして5時間)、スモーク6時間で出来上がりました。

: 猛暑のルヴァン

工場の気温40度。ルヴァン種、頑張っています。

: お問合せ

ＨＰをリニューアルしてから、スタッフの募集についてのお問合せがとても多くなりました。ときには「パン屋さんになりたいんですけど…」と、いったご相談も多数あります。できるかぎり、時間のあ ...

PREV: パネットーネ　40
NEXT: ルヴァン. part1

: 佼成病院あと

2020/9/6

: 自家製ブドウ酵母no3

2021/6/26

: 自家製ブドウ酵母 NO2

2017/8/11

: 自家製ブドウ酵母

2017/8/6

: 新しい麺台

2017/5/22

Search

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。

boulangerie LEBOIS

© 2024 Les mains du Boulanger