ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

パネトーネ

12/03/2015

パネトーネも販売を開始しました。

関連記事

: ブドウの自家製酵母

自家製酵母のレーズンをオーストラリア産のオーガニックのマスカットに変えたら、液種ができるのが早くなった。生地にしても、発酵力が強く良い生地が仕上がる気がする。

: クリスマス.　part1

シュトーレン、パネトーネを焼き始めました。２７日、２８日のクリスマスフェアーの準備です。ワインやラム酒、バニラの香りが厨房内に立ち込めます。

: 有機炒りごま

有機の白いりごま。ごまのいい香りが強い様な気がします。グラノーラとサンドウィッチのセザムにたっぷり使用しています。

: 母の日

母の日のスペシャルパン

: バター値上げ

また、バターの価格が上がります。毎年毎年、本当にウンザリです。値段が上がっても、必要な分ちゃんと手に入ればまだ良いのですが、販売量も限られています。パン屋はなんとかなってもケーキ屋さんはどうやり ...

PREV: シュトーレン
NEXT: ノエルカフェ

: 佼成病院あと

2020/9/6

: 自家製ブドウ酵母no3

2021/6/26

: 自家製ブドウ酵母 NO2

2017/8/11

: 自家製ブドウ酵母

2017/8/6

: 新しい麺台

2017/5/22

Search

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。

boulangerie LEBOIS

© 2024 Les mains du Boulanger