ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

パーティのミニパン

09/26/2013

ルボワのミニペストリー

今年もSUNNY SIDE UPさんの株主総会のお・も・て・な・しパンをご注文いただきました。

25種類548個　手のひらにちょこんと乗るパーティー使用のかわいいパンです。

: パルミエ

パルミエを焼きました。砂糖をまぶして焼き上げているので、砂糖がキャラメリゼして、カリカリしてほろ苦く甘～いフランスの伝統パイ菓子です。僕の大好きなお菓子です。

: Bonne Annee

皆さま本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。今年もフランス大使公邸であるガレット・デ・ロワ献上式 Salon de la Galette des Rois に参加させていただきました。

: ハラペーニョ

この季節だけの角切りベーコンとハラペーニョのパンです。大好評です。焼き上げるとハラペーニョのスパイシーな香りが厨房内に立ち込めます。 …実は僕は辛いものが苦手ですが。

: ディアマン・ショコラ

今日はディアマン・ショコラを焼き上げました。こうして見ると、グラニュー糖がきらきらと、本当にディアマンDiamant（ダイアモンド）みたいです。

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。