tomoharu mori

 ２日目 レーズンが水分を吸って膨らみました。 まだ酵母の成長は見られません。

ルボワでは※クロワッサン、デニッシュを除く、すべてのパンに自家製酵母を配合しています。 自家製酵母を使ったパンは無添加ですが、カビが生えづらく日持ちがよく 口どけのよいおいしいパンが焼きあがります。 ...

 パネトーネの生地です。 とっても柔らかくて成形が困難です。

本日、初めて40本のパネットーネを一度に焼き上げました。 工場はフルーツとヨーグルトの甘い香りでいっぱいになりました。   パネットーネの焼きたては、非常にやわらかくそのまま置くとつぶれてし ...

シュトーレンのために洋酒に漬け込んだドライフルーツです。 レーズン、ドライフィグ、オレンジピール、レモンピール、、プルーン… がいい飴色に漬かりました。 この洋酒漬けフルーツは１年前から準備したもので ...