ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記

Panettone2012

11/20/2012

今年初のパネットーネです。

焼成前。

boulanger

2016/05/09

2016/04/04

2016/03/16

: ディアマン

ほろほろっ、サックサクのクッキー、ディアマンです。その名の通り、キラキラとダイヤモンドのように輝いています。発酵バターのいい香りが工場中に充満します。

: バター不足についてのお知らせ

昨年の猛暑の影響で、牛乳の摂取量が、例年より大幅に下回りました。そのためバターの生産量が減少し、仕入れが大変に難しくなって参りました。当店では、代替品のマーガリンや加工バターなどの使用 ...

: ご愛顧くださる皆様へ

このたびの災害により　被災されました皆様におかれましては　心からお見舞い申し上げます。本日3/12（土）は　ルボワは通常通り営業をいたしておりますが　報道などですでにご承知いただいてます ...

自家製ベーコン

Mon coeur

tomoharu mori

1970年生まれ。2001年東京・中野の小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。パンやお菓子作り趣味の手仕事を書きとめていきます。