本日、初めて40本のパネットーネを一度に焼き上げました。
工場はフルーツとヨーグルトの甘い香りでいっぱいになりました。
パネットーネの焼きたては、非常にやわらかくそのまま置くとつぶれてしまうため串を刺して逆さまに吊るして冷まします。
ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記
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