パン屋

洋梨のタルト

 洋梨のタルト
洋梨（ポワール）のタルトです。
ルボワのタルト台は、バターと少量の小麦粉と塩と砂糖とバニラだけを使い、サブレに近いサックサクのタルト生地に仕上げています。そのタルト台に、芳ばしい自家製のアーモンドクリームを絞り、洋梨をのせてパン屋の石窯でしっかりと焼き上げました。

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tomoharu mori

1970年生まれ。 2001年東京・中野に小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。 パン・お菓子作り、趣味の手仕事や日常のできごとを書きとめています。

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