洋梨（ポワール）のタルトです。
ルボワのタルト台は、バターと少量の小麦粉と塩と砂糖とバニラだけを使い、サブレに近いサックサクのタルト生地に仕上げています。そのタルト台に、芳ばしい自家製のアーモンドクリームを絞り、洋梨をのせてパン屋の石窯でしっかりと焼き上げました。
ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記
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