3日目
酵母が活動し始めて、炭酸ガスが出てきました。
酵母はレーズンの実と表皮の間に存在していて、水分と糖を与えることによってガスを発生します。
酵母くんたちが食事をしてゲップやおならを出している感じです。
ブーランジェリールボワのシェフ森朝春の手仕事日記
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