パン 自家製酵母 酵母

ルヴァン. part8

８日目
発酵後また熊本産の石臼挽き小麦粉、熊本産の石臼挽きラ
イ麦粉、レーズンの絞り汁とこの生地全部を混ぜ合わせる。
これをまた１２～18時間放置する。

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tomoharu mori

1970年生まれ。 2001年東京・中野に小さなパン屋 boulangerie LEBOIS をOPENしました。 パン・お菓子作り、趣味の手仕事や日常のできごとを書きとめています。

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