boulanger

チョコチップクッキーの砂糖をきび糖から、喜界島粗糖に変えました。 これからルボワのいろいろな商品をこの砂糖に変えていきたいと思います。

りんごの会社さんからお花見用のパンの ご注文をいただきました。

通販用のパッキン、たまにハート型の物を見つけます。 「ラッキー！」と小声でつぶやいています。

自家製酵母のレーズンをオーストラリア産のオーガニックのマスカットに変えたら、液種ができるのが早くなった。生地にしても、発酵力が強く良い生地が仕上がる気がする。

パンシユープリーズ、魔女の宅急便の焼成前はこんな感じ。

クリスマスに近づくにつれ、ますます好調です。

日付けも変わり、もう数時間で朝のご予約分を組み始めます。6台組むのも大変ですが、がんばるぞー！少し早いですが、メリークリスマス??

今夜のデザートは、長女が作ってくれたイチゴのパフェ(クリスマスバージョン)です。

今日から新しいコーヒー豆に変わりました。僕にはちょっと苦味が足りないかな。

パネトーネも販売を開始しました。